广式叉烧包的做法_图片

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叉烧包是广式早茶中最经典的一道甜点之一,面皮蓬松柔软,还甜甜的味道非常好,吃过一次就想在吃一次。今天小编为大家带来了广式叉烧包的做法,叉烧包做法大全。

叉烧包的做法一

材料:猪肉、面团、泡打粉、盐、叉烧酱、白糖。

步骤:1、猪肉加入调料腌制1晚上

2、包上锡纸放入烤箱中烤熟200度45分钟左右凉凉切片

3、包子面团加入适量的泡打粉,饧发20分钟之后分成大小始适中的面剂子

4、烤熟的叉烧肉切成小粒,加入少许的叉烧酱搅拌均匀

5、面皮上加入适量的馅料,包上收口

6、烧开水,开锅放入包好的包子大火8分钟即可

叉烧包的做法二

材料:面粉、叉烧肉、耗油、姜葱水、香油、白糖、生抽

步骤:1、酵母溶于温水中,静置5分钟备用。

2、面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

4、搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用。

5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

6、锅中上火少许油烧热,下入叉烧肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

8、将搓好的发面团揪成小剂子,按压成包子皮包入馅料。

9、打褶成包子坯。(第一次包所以留了口,也就不担心不爆口)

10、将包子生坯摆放蒸屉,开火蒸。

11、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

蜜汁叉烧包的做法

材料:低筋面粉 150公克 细砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 猪油 1又1/2小匙 叉烧片 150公克 叉烧酱 210公克

步骤:1、将面粉筑成面粉墙,中间留出一个小洞,加入细砂糖、泡打粉、水、猪油,混和均匀后,搓揉成面团。

2、叉烧片切小丁后,和叉烧酱混合成馅料备用。

3、面团分切成30公克小粒,用桿面棍桿开成圆形,包入30公克馅料,做成包子状,用大火蒸6分钟即可。

广式叉烧包的做法

材料:面粉、叉烧肉、葱段、姜、洋葱丝、芝麻油、食用油、老抽、生抽、鸡精、耗油、细砂糖、清水、玉米淀粉、盐、酵母、温水。

步骤:1、用少许温水将酵母溶化静置5分钟

2、面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。

3、再加入适量温水打搅成絮状。

4、和成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。

5、准备250克叉烧肉。

6、面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁,准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。

7、锅内加入芝麻油、食用油烧热,倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。

8、再加入100克清水。

9、加入搅拌好的生抽。

10、小火煮3分钟。隔去渣。

11、用100克清水将玉米淀粉调匀。将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。

12、边倒入边打搅,不要一次全部倒入,一定要慢慢的加入。煮至浓稠状盛出。

13、将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。

14、面团发酵至两倍大。

15、将面团压扁排气,揉成长条。

16、分成30克左右的小剂子。

17、取一小剂子压扁。擀成外薄里厚的小面片。

18、放入叉烧馅。

19、包好收口。

20、将叉烧包包坯底下垫一张油纸,蒸锅里放凉水,放入叉烧包包坯醒发15分钟,然后开大火蒸10分钟,关火焖3分钟左右再出锅。

 

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