鳄鱼肉好吃吗_图片

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鳄鱼虽然是国家级野生动物,但从2003年开始,国家林业局规定人工驯养繁殖的鳄鱼是可以食用的,只是管理的程序非常严格。那么鳄鱼肉好吃吗?鳄鱼肉的做法有哪些呢?

鳄鱼肉好吃吗

鳄鱼肉脂肪量低,骨胶原含量高,食疗功效上佳,有助平喘化痰、止咳润肺、润肤养颜,被指对久咳、支气管毛病及哮喘等有相当疗效,尤其在转天气时,长者及小童饮用可改善气管不适等症状。

不过鳄鱼肉假货充斥,多是用蟒蛇肉充当,开用时都是一大片,故肉块较大片,色泽偏黄,有腥嗅味,必须小心拣选。真的鳄鱼肉呈深褐色,肉块较小片,晒成干货后,有肉香味,但雪藏的鳄鱼肉则易有腥嗅。

红烧鳄鱼

材料:五花肉1块,新鲜鳄鱼,姜片,蒜粒,酒,酱油,糖,盐,八角,蒜苗

做法

1、新鲜鳄鱼洗净,锅内烧开水,把鳄鱼放入焯一下,关火取出,剥掉鳄鱼身上鳞甲部分洗净,剁成小块(骨头非常硬,一定要用砍骨头刀)

2、五花肉切厚块,先下锅炒到出油。

3、铲掉一部分油,下姜片和蒜粒炒香。

4、再下鳄鱼肉炒一会儿。

5、然后放酒、酱油、糖、盐、八角两粒、适量水,焖到肉酥软。

6、下香蒜苗,炒熟出锅。

云杞蒸鳄鱼肉

材料:鳄鱼肉450克,云耳适量,杞子适量,红枣适量,香菜适量,姜适量,酒1大匙,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,鲍汁适量,生抽适量,生粉适量,花生油适量

做法

1. 备材料(鳄鱼肉要55块1斤),我买的是肚子部位

2. 把鳄鱼皮起出

3. 鳄鱼皮用开水烫一下

4. 用刀把皮上的一层膜刮掉(我只拿小许皮蒸了吃,其余留着煲汤用)

5. 鳄鱼肉切块,用调味料腌上15分钟,云耳泡透,枸杞子洗净,红枣去核切丝,姜切丝,香菜切小段

6. 在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝

7. 取一碟子,把腌好的鳄鱼肉排放好

8. 置蒸锅内

9. 加盖,中火蒸15分钟10. 鳄鱼肉蒸熟后,放进香菜段,即可

鳄鱼肉煲汤

材料:新鲜鳄鱼肉500克、生姜适量、枸杞适量、花旗参片适量、陈年黄酒适量

做法

1.把新鲜鳄鱼肉洗净切碎

2.把锅烧开,放入切碎鳄鱼肉煮2分钟,取出清水洗净备用

3.生姜切片。

4.取砂锅放入水煮开放入鳄鱼肉、放入生姜片、枸杞、花旗参片、黄酒。

5.等旺火烧开后,用最小的文火煮至1个半小时然后放入盐可以盛出。

 

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