东北冷面怎么做_图片

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东北冷面是东北的一个著名小吃,现在很多地方也有这种冷面卖,但是都没有东北当地的地道,那么,东北冷面怎么做? 东北冷面的做法有哪些?

冷面做法一

材料

盐1/4汤匙,糖1/2汤匙,牛肉粉1/3汤匙,腊八醋5-6汤匙,生抽4-5汤匙,姜丝少许,黄瓜1根(切丝),辣椒粉1/2-1汤匙(或按口味添加),芝麻少许。

做法

1、把以上逐一调料混合,加水两大碗。

2、再下入煮好的冷面,加入辣白菜、香菜等。

小诀窍

1、冷面推荐像挂面一样塑料包装的半透明的“荞麦面”,现压的当然是首选!试试吧!

2、腊八醋的简单制法:两瓣蒜压泥与醋混合亦可。

3、喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁,水减量,盐、酱油减半,并多加糖,蒜醋换成苹果醋!

4、喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。

冷面做法二

材料

荞麦面200克,牛肉60克,猪肉20克,鸡肉20克,泡菜50克,黄瓜50克,萝卜泡菜汤适量,梨50克,酱油20克,精盐5克,酱油20克,鸡蛋丝5克葱丝5克,蒜末5克,辣椒面1克,芥末3克,辣椒丝少许。

做法

1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用。

2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)。

3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。

4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。

5、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

冷面做法三

材料

冷面3400G1包、蟹柳1包、青瓜1包、蛋皮丝1份、芝麻少许、冷面汁1份。

做法

先煮滚一锅水,水滚放下食材冷面,煮1-2分钟,面熟了便立即过筛隔水,不停用饮用冷开水冲洗,再放入冷冰水中泡浸。

配料切丝,备用。

冷面汁加入鲣鱼干,木鱼干煮一会会更好味,当然只用现成冷面汁亦无不可。

 

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