牛蛙怎么做好吃_图片

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说到牛蛙很多人呢估计都流口水了,牛蛙的肉质鲜美,营养价值丰富,那么,牛蛙怎么做好吃 ?牛蛙的做法有哪些?

葱香干锅牛蛙

材料:牛蛙、莴苣、香菜、泡椒、姜、葱、大蒜、干淀粉,盐、白胡椒粉、花椒、料酒、生抽、糖。

做法

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、切成块、回家以后用盐抹牛蛙皮上揉搓然后洗净(为了去除牛蛙表皮的粘液)

2、莴笋去皮切成片放沸水锅里焯水沥干水分放盘子里码盘,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;

3、牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

4、腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

5、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、泡椒、花椒和蒜头爆香;

6、之后,将牛蛙放到锅里面去炒,将牛蛙给炒出香味,但是所用的牛蛙就是上面用油炸好的牛蛙,然后在放有牛蛙的锅里面放上一点高汤煮一会,

7、等到高汤被蒸发掉了,然后尽快的将里面的食物给翻炒均匀了,里面加上必要的调味料,之后等到水分没了,然后洒上香菜就可以了。

红烧牛蛙

材料:牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精。

做法

1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用。

2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段。

3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可。

4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。

红咖喱甘蔗牛蛙

材料:甘蔗100克,牛蛙1只,青、红椒块共30克。调料红咖喱酱35克,泰国鱼露5克,椰汁10克,料酒、盐、味精各8克,鸡粉10克,白糖、辣椒油、牛油、生粉各10克,鸡蛋面30克,色拉油500克,干葱蓉5克,湿淀粉5克。

做法

1、锅内放入牛油,烧至六成热时入干葱蓉、红咖喱酱小火炒香,出锅加泰国鱼露、椰汁调匀,上笼大火蒸5分钟成酱汁。

2、首先甘蔗是要给处理好的,这样牛蛙的做法才能够更加的好吃。甘蔗的皮是一定要将其去掉的,然后将甘蔗切成一小块一小块的,大概有5CM长,1CM宽1CM厚这样就差不多了。

3、之后将牛蛙给处理干净了,先用水将牛蛙冲洗干净,然后切成小块,用盐等调料腌制大约8分钟。

4、锅入沸水,入甘蔗条大火汆0.5分钟,捞出控水,垫入锅仔底,将锅里面放上一定量的色拉油,至于放多少还是看个人的口味来决定的。

5、之后将油烧到5成熟这样,将牛蛙放入锅中,然后大概煮1分钟,然后将牛蛙捞出来稍微的将油给去掉,然后锅子里面留下少量的油,然后将油烧到7成的时候将辣椒放到锅里面炒出香味,然后将别的料一起放进去。

 

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