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猪脑的做法大全_图片

传输信息网2020-08-1135

猪脑很多人都觉得恶心,看那个样子都不喜欢吃,其实猪脑营养很丰富的,而且猪脑可以做出很多美味佳肴,那么,猪脑的做法大全 有哪些?猪脑怎么做好吃有营养?

火麻猪脑汤

材料:猪脑1500g、核桃仁40g、亦舒堂火麻油一勺、盐适量、红枣4颗。

做法:

1、猪脑和骨髓切小块小段,核桃仁洗净。

2、准备姜两片、红枣3个洗干净,把所有的材料全都放入一个锅中,加入油,开火炖制熬1个小时后加适量盐调味,即可。

猪脑炒鸡蛋

材料:猪脑1只,鸡蛋2只,大蒜3根。

做法:

1、先将猪脑洗净稍切碎,加入适量黄酒备用。

2、将鸡蛋打散加点盐、适量味精。

3、大蒜切碎备用。

4、不粘平底锅放一点色拉油加热、先放猪脑炒2-3分钟。

5、最放入大蒜,然后放入鸡蛋继续炒1-2分钟即可出锅食用。

熏卤猪脑

材料:猪脑5个。老汤2000克,精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克,酱油5克,米醋5克,胡椒粉3克,蒜蓉5克,八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。

做法:

1、将猪脑用清水浸泡,去净筋膜和血水,捞出备用。

2、在锅中加入水,开火煮沸,加入酱料包、盐、味精,煮出香味加入猪脑用卤汁小火浸卤3分钟,关火后再焖8分钟,取出待用。

3、取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将猪脑放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4、待烟散尽后掀开锅盖,取出猪脑,刷上香油后摆盘,在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁,即可食用。

天麻炖猪脑

材料:猪脑2个(120克),野生天麻片30克,桂圆10克,姜片20克,葱结20克,清汤600克,盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。

做法:

1、猪脑剔去血筋、焯水,与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内,注入料酒、清汤,放入蒸笼内旺火加热1小时。

2、之后加盐调味,原锅上席。

香菇猪脑蒸蛋

材料:鸡蛋4个,猪脑2串,香菇,淀粉,盐。

做法:

1、鸡蛋打开放入碗中,用筷子插入蛋黄前后直线搅开,不要打避免注入空气产生泡沫。

2、打好的蛋液,兑入一倍的温水(鸡汤)混合,加少许淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫。

3、取蒸碗放入处理好的猪脑,再倒入鸡汤蛋液,撒入香菇丝,上盖锡纸小火蒸12分钟。

4、先不掀锅盖,再放3分钟后再出锅后取下锡纸,撒欧西芹享用。

 

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