醋溜土豆丝怎么做好吃_图片

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其实很多酒店里面的高档上的菜品确实在家庭式的厨房里不太好做,但是一些比较普通的菜式是完全可以在家里做出同样的口感的,比如醋溜土豆丝,那么,醋溜土豆丝怎么做好吃? 醋溜土豆丝制作要点是什么?

醋溜土豆丝怎么做好吃

原料:土豆300克,青红尖椒20克、蒜末

调料:盐、鸡精、白醋、色拉油

制作方法:

1、土豆切成均匀的火柴棍大小的丝,然后用清水洗一遍之后再用清水浸泡

2、青红尖椒也切成和土豆丝一样大小的丝

3、锅内烧水,水开后加少许的油和盐,然后倒入土豆丝焯至断生,倒出用凉水过凉后沥干水分

4、锅烧热,放色拉油后加入蒜末、青红椒丝爆香,然后倒入土豆丝,同时加盐、鸡精调味,翻炒均匀后沿着锅边烹入白醋,继续翻炒几下就可以出锅装盘啦。

醋溜土豆丝制作要点

1、土豆丝要均匀。土豆丝一定要切的均匀一些,如果是大小不一的话由于成熟度不一样会影响口感,另外太细或太粗也都会影响口感。太细的话炒出来会比较的绵软,黏在一块,吃起来不脆;太粗的话则不好成熟。

2、土豆丝要用冷水浸泡。切好的土豆丝一定要用清水先洗一遍然后再浸泡一会,这样有利于去掉土豆丝表面的淀粉,不至于炒出来的土豆丝黏在一块而影响口感。

3、土豆丝要先焯水再炒。土豆丝一定要先焯水再炒,这样做出来口感才会脆。如果是直接生炒的话,由于土豆丝表面的温度较高,受热糊化,但这时土豆丝里面其实还没有熟,进而影响成品的口感。

4、烹醋时温度要高。烹醋一定要沿着锅边烹入,锅边的温度高有利于醋香味的溢出,如果是直接把醋倒入土豆丝上面的话则醋香味不够浓郁,显得比较闷。

5、炒菜速度要快。已经焯水的土豆丝只要调味翻炒均匀即可出锅,切忌炒的时间过长而导致土豆丝软烂。

 

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