基佬紫布丁与图片

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基佬紫布丁 焦糖布丁 你值得拥有(布丁做法)

一款能吃饱的布丁,看剧刷电影绝配。

基佬紫布丁

所需材料有:淡奶油125克、牛奶65克、细砂糖15克、蓝莓酱25克、吉利丁片3.5克、熟紫米25克。

步骤一:淡奶倒入锅中,加入牛奶和少量白砂糖加热搅拌煮沸。

步骤二:吉利丁放入清水中泡软,倒入淡奶中,再进行加热搅拌至融化。

步骤三:将熟的紫米放入杯中压实半杯,将已经煮好的淡奶放杯子中冷藏四个小时。

步骤四:将剩余淡奶与蓝莓果酱混合搅拌,放入和刚才一样步骤的小杯子中,倒满。气孔戳破再去冻硬。

这样紫米蓝莓三色布丁就做好啦。

焦糖布丁

需要的材料有:牛奶230克、淡奶20克、全蛋75克、蛋黄21克、糖20克、盐适量、香草精一滴、常温水30克、热水45克、糖30克。

步骤一:把牛奶230克、淡奶40克、糖20克、盐一小抓(指甲盖的五分之一)、香草精放入锅中加热搅拌均匀。确认糖融化后,放置一边晾凉。

步骤二:将糖30克放入5克水,稍微搅一下,让水把糖浸湿。(千万别嫌水少,然后使劲加水)开最小火,期间不可以搅拌,可以摇晃锅子。等颜色为琥珀色后,加入少量热水(小心加水会剧烈沸腾),倒入水后就可以马上搅拌,加稍微一点盐,然后熬至蒸发约一半左右的水分,水变得粘稠。温馨小提示:焦糖遇水不会溶解。

步骤三:做好的焦糖放入杯子中,放入杯子薄薄一层就好。

步骤四:将鸡蛋放入盆中搅拌,搅拌请轻微搅拌,不能有气泡产生,有气泡的布丁口感极差。搅拌均匀的鸡蛋,请放上上下火140度的预热烤箱,或者也可以用水来蒸凝固,不过在此之前,先将晾凉的牛奶沿着碗壁轻轻倒入蛋液中,减少气泡的产生,搅拌也要轻轻的。最后请过两次筛,去除杂质后,最后一次过筛的时候尽量把筛子放在靠近碗壁的地方。最后倒入布丁杯,记住倒九分满,同样要沿着杯壁倒进去。有气泡,拿牙签戳破。

步骤五:烤之前,在烤盘放入半盘热水,放入烤箱中层140度,烤一个小时或者中小火隔水蒸一个小时。稍微晾一下,不烫手就布丁就可以脱模了,脱模的时候,可以用牙签在沿着杯壁底部小心划出一个圈,小心倒扣,如果有焦糖水流出,就说明要脱模了。

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