皮蛋怎么做好吃与图片

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松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种汉族传统风味蛋制品。因其口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处,而常常出现在人们的餐桌之上。那松花蛋怎么做好吃呢?

凉拌皮蛋

主料

松花蛋(鸭蛋)200克, 调料:酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克

做法

1.松花蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中;

2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可。

皮蛋瘦肉粥

材料

大米,瘦肉,盐,淀粉,松花皮蛋,姜,葱

做法

1.大米(东北大米)提前泡好,大约2-3小时;瘦肉切丝,用少许盐和淀粉抓一下; 松花皮蛋切丁;姜切成细丝;葱切成末。

2.砂锅中放入足量的水(应该是很多),大火烧开,之后放入泡好的米,烧开,转小火,慢慢熬半个小时,之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝,继续小火熬半小时左右,至黏滑可口。

3.出锅前放入葱末,即可。

皮蛋拌豆腐

材料

松花皮蛋一个,内脂豆腐一盒,大蒜,盐,香油,鸡精,鲜酱油

做法

1.内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周。

2.大蒜切末装碗待用。

3.一个松花皮蛋去壳,一切八,四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。

4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油,少许盐,香油和鸡精,搅拌均匀,淋在豆腐块(喜欢的话,可适当加点醋)。

清炒松花皮蛋

材料

松花皮蛋三个,青椒半个,胡萝卜半支,生姜2片,地瓜粉2大勺,大蒜2瓣,香油,糖,酱油膏,黑胡椒粒

做法

1、油入锅加到8分热,松花皮蛋切成1/8,均匀沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黄(约1分钟)即可捞起;

2、炒香蒜瓣姜片,下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后,下皮蛋,加调味料兜匀,捻黑胡椒装盘。

鲜辣松花蛋

材料

新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣 调味料 食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙

做法

1.香菇洗净、去蒂,每朵对切成4等份后沥干水分,再放锅内干炒2分钟后盛出;蒜洗净切末;辣椒洗净切成环状;

2.再往锅里加入适量食用油,烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈干缩状时关火,盛盘;

3.将皮蛋剥壳、切片,放入盛香菇的盘内,放入酱油、糖、香油调匀即可。

好吃的松花蛋怎么挑

要想做好松花蛋,首先要学会如何挑选,百姓养生网小编为大家支几招:

一看:挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的。

二掂:将皮蛋放在手心轻轻掂一下,颤动大的质量好。

三摇:把皮蛋放在耳朵边摇动,好的皮蛋没有声音。

四照:用灯光透视,蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。

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