龙井茶制作方法 龙井茶制作工艺

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龙井茶是属于扁炒青绿茶的一种,从茶叶外形上来看,龙井茶的拥有扁平光滑的特点,从茶香味道来说,芳香味道极为持久高调的龙井茶,也被誉为茶中的极品,在制作工艺上面肯定也是精益求精的,下面来了解一下龙井茶的制作方法和工艺是怎么样的,才可以更加深入地了解一款龙井茶的品质还有各方面的特点哦!

龙井茶制作方法

采摘时间

不知道大家有没有听过龙井茶的一个说法,“雨前是上品,明前是珍品”,这句话也道出了,想要制作品质更加上乘的龙井茶,建议大家采摘龙井茶的时间可以控制在清明节前,也就是4月4日前先将鲜嫩的龙井茶叶采摘下来,优质的龙井茶,仅采摘一芽一叶的部分用来抢鲜制作。

摊放时间

将采摘回来的龙井茶叶,放在室内阴干的地方进行自然摊放还有摊凉的处理,均匀摊放后的龙井茶叶,一个小时内翻转一次,共经过2小时的自然摊放时间,让龙井茶叶里面的部分水分挥发得差不多,呈现青草的香味之后,就可以对龙井茶进行分等级,分成大中小三档之后,有利于区分各自的炒制时间。

杀青时间

当锅内的温度在80-100摄氏度左右之后,就可以在锅中涂抹一点点的植物油脂,然后投入100g的龙井茶,用抖动还有抓取的方式,让龙井茶均匀散发水分,然后在用搭、压、抖、甩的方式,让龙井茶初步成型,整个杀青的时间控制在12-15分钟左右比较好。

辉锅时间

杀青后,去掉龙井茶中的碎末碎片之后,龙井茶还需要用进行辉锅这一步,也就是将茶叶放在锅中,等到锅内的温度到达60-70℃左右之后,通过手不离茶,茶不离锅的方法,将龙井茶内的绒毛炒制干净之后,变得更加光滑,一折就碎的干燥程度就可以了,后期再经过分筛,去掉茶末,去掉长头的部分,就可以按照0.5公斤一包的分量,装好并保存好龙井茶了。

龙井茶的制作方法及工艺就先跟大家介绍到这里了,希望对大家更加深入地了解龙井茶会有所帮助哦,觉得有用的话,大家可以先收藏,也可以赶紧分享出去,让更多人看到呢!

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