黄茶如何杀青 黄茶杀青技巧教程

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绿茶红茶是我们耳熟能详的茶叶品种。听说过黄茶的人相对就少一些。其实黄茶也是我国特有的一种茶叶,属于轻发酵茶的一种。黄茶在制作过程中需要经过多个步骤,其中杀青是很重要的一步,今天我们就来了解一下黄茶杀青都有哪些技巧。学会了这个教程,就会明白如何对黄茶进行杀青了。

黄茶如何杀青

我们知道,杀青是茶叶制作过程中很重要的一步,也是制作茶叶的最初几步之一。杀青主要的作用就是运用较高的温度快速破坏茶叶之中的活性酶,让活性酶的氧化活动不再起作用。这样后续的炒制和搓揉就更为容易。

黄茶的杀青过程,其实与绿茶制作过程中的杀青工序差不多。首先我们要把杀青的设备准备好。手工杀青的话就要把锅具准备好,还要洗净烘干锅具。其次茶叶鲜叶采来之后要摊开晾晒几个小时。再把它们倒进杀青器具中进行杀青处理。

黄茶杀青技巧教程

黄茶杀青过程中一定要注意温度的控制。如果温度控制不好,温度过高很容易烧焦茶叶,温度如果过低则杀青容易不成功。温度上要掌握的要点就是要先高后低。一开始温度可以控制在130摄氏度左右。要根据茶叶投放量的多少控制杀青的时间。四五分钟之后,温度可以降到80度左右。

茶叶的投放量也是给黄茶杀青的一个重要技巧。茶叶投放量不能太多,不然容易受热不均匀,造成有的焦有的杀青没杀透的现象。茶叶的投放量太少了又不值当。所以要根据杀青器具的容量来进行投放。

黄茶杀青过程中,还要注意不能让茶叶在杀青器具内停止运动。要让茶叶不停地翻滚以便受热均匀。如果是用手工,则手速一定要快,不要让茶叶在锅壁上过多停留。

了解到黄茶杀青过程中的一些要点和技巧之后,我们就基本明白黄茶如何杀青了。虽然杀青只是黄茶制作过程中的初步工序,但是只有这一步做好了才能很好的进行接下来的工序。

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