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纯手工红茶的制作过程

传输信息网2020-08-1125

现代社会,什么都讲求快,就连制作茶叶,也一定要快,如此一来,大批量用机械化生产的茶叶一批批的应运而生了,用机械化来制作茶叶,可以进行精准的把控,茶叶的出品也可以如出一辙,但是这或许也是一种缺点,因为如果是用纯手工的话,那么每一次出来的茶味都会让你有惊喜,算不算是一件好事呢,今天就先来给大家科普一下纯手工红茶的制作过程是如何的。

纯手工红茶的制作过程

摊凉萎凋

红茶如果是纯手工做的话,大家一定要给足够的耐性来操作,将新鲜采摘的茶叶,放在阴凉处,太阳光不能直射到的地方,摊凉萎凋,目的是为了让茶叶本来的青腥的味道小时,还可以蒸发掉叶片上面的水分,让叶片足够变软。

小心揉捻

绿茶一样,纯手工制作的红茶,也是需要经过揉捻这一步骤的,揉捻可以将红茶的营养成分以及独有的茶香味道锁住在叶片当中,拥有承上启下作用的这一揉捻步骤,揉捻得好,还可以为下面的红茶发酵做好铺垫。

产生红变

从绿色到红色甚至是红褐色,产生红变这一过程的,才能够成就真正的红茶,让红茶中的细胞膜结构遭到破坏,才可以让其中的多酚类化合物与氧化镁充分接触之后,产生充分的发酵,红茶的发酵程度越高,叶片色泽度越均匀,而且也会伴随着有成熟的果香味道。

保持干质

经过很好发酵后的红茶,最后一步的纯手工制作步骤大家也不能忽略,运用高温烘焙的方式,将红茶中90%的水分都烘干,起到固化外形,保持干质的作用,保持得越好的红茶,到时候远销世界各地,饮用这款纯手工红茶的时候,也会得到更加鲜甜润喉的口感体验。

红茶的制作过程大家都知道,而了解了纯手工制作红茶之后,其方法以及流程的复杂,是不是对茶农又产生了一重敬意了,致敬所有纯手工制茶者,只是因为热爱,一直坚持用耗时长的纯手工工序来完成,实属不易。

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