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莼菜的营养价值及功效

传输信息网2020-08-1128

莼菜不知道大家对它了解有多少,它跟我们平时所看到的那些常见蔬菜不同,它是一种水生蔬菜,也叫水莲、马蹄草、水葵等,是睡莲科植物盛菜的叶子,采摘下来可以供人们食用。莼菜由于富含有多种人体所需要的营养成分,所以深受大家的喜爱。不过莼菜属于寒性的蔬菜,所以身体虚弱、脾胃虚弱的人群最好是少吃。

莼菜的营养价值

莼菜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒和多种维生素以及人体必需的多种氨基酸的功效与作用,具有很高的营养价值和食疗保健作用。

每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克,粗纤维0.5克,糖类3.3克,胡萝卜素0.33g克,维生素 A 0.055毫克,维生素B2为 0.06毫克,维生素C 89毫克,钾21毫克,钙49毫克,铁22毫克,锰0.63毫克,锌2毫克,铜2.33毫克,磷18毫克,以及多种氨基酸。

莼菜的功效与作用

莼菜味甘、性寒,归肝、脾经;具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎、益智健体的作用。主治高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃、痈疽疔肿、热疖等症。

1、清热解毒

莼菜含有黏液质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热。

2、预防贫血、治疗肝病

莼菜中含有丰富的维生素B12,它是细胞生长分裂及维生素细胞髓鞘完整所必需的成分,对于防治恶心贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。

3、健脑益智

丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

4、预防癌症

莼菜含有一种酸性杂多糖,它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生,对某些肿瘤也有较强的抑制作用。

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