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桂鱼的营养价值及功效

传输信息网2020-08-1133

桂鱼又名鳜鱼、鳌花鱼,生活在江河湖泊之中,淡水鱼中著名的“三花五罗”(鳌花、鳊花、鲫花、法罗、哲罗、雅罗、胡罗),

它占首位,可见其名贵。桂鱼体较高,侧扁(体长为体高的2.7~3.1倍),背部隆起,腹部圆。眼较小,侧上位。

桂鱼为肉食性鱼类,膘肥体壮,古词有“桃花流水鳜鱼肥”,因而得名“胖鳜”。

鳌花鱼营养成分

桂鱼营养丰富,高蛋白(含量为19.3%)、低脂肪(含量为0.8%),并含有人体所必需的8种氨基酸。另外,桂鱼还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、核黄素、尼克酸、铁、钙、磷等。

鳌花鱼功能主治

1.桂鱼性味甘、平,无毒,有补虚劳,益脾胃的功效,可治肠风下血。

2.桂鱼营养价值高,可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。

3.无病者常食桂鱼,可起到补五脏、益精血、健体的作用,为补益强壮的保健佳品。

4.孕妇妊娠中期常吃桂鱼,可防止蛋白质的缺乏。

5.桂鱼的胆有补充气血、益脾健胃的功效。

鳌花鱼食用方法

桂鱼刺少肉厚,肉细、嫩、鲜。清蒸、糖醋、做松鼠桂鱼皆可;其中干烧桂鱼最佳。

鳌花鱼食用禁忌

肾功能不全者不宜多食。

鳌花鱼食疗偏方

家常焖桂鱼

原料:桂鱼1尾,熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。

做法:

1.将桂鱼宰杀,洗净,在鱼身两侧划月牙形刀纹,撒上精盐、胡椒粉,腌20分钟。

2.锅置火上,放猪油,油烧至四成热,放入腌好的鱼,两面略煎取出。

3.锅内留油,下葱、姜、蒜煸香,放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼,用小火煨熟,用水、淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盘即成。

4.煎鱼不要时间长,不要两面上色。

特点:汤汁浓郁,咸酸辣醇,鲜嫩味美。

功效:有补气血、益脾胃等功效。

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