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沙丁鱼的功效和作用

传输信息网2020-08-1134

沙丁鱼,为鱼纲(硬骨鱼纲)鲱形目鲱科动物沙丁鱼属,小沙丁鱼属及拟沙丁鱼的统称,又名鳁、鳎、金色小沙丁鱼、寿南小沙丁鱼,以鳞片紧贴鱼身、鱼体坚挺、有光泽,揭开鳃盖鳃丝呈紫红色或红色清晰明亮者为佳。金色小沙丁鱼产于我国福建、广东沿海,寿南小沙丁鱼产于我国北部沿海。

生物成分

据测定,每100克可食沙丁鱼含热能89千卡,水分73.2克,蛋白质19.8克,脂肪1.1克,含有维生素B1、B2、E、视黄当量、尼克酸、胆固醇、胡萝卜素,还含微量元素钙、硒、钾、铜、钠、锰、铁、磷等。此外,沙丁鱼尚含丰富的o-3、EPA和DHA。

作用功效

1.性味归经

沙丁鱼,味甘、微咸,性平;归心经。

2.医学经典

《药用动物》:“清热解毒,和中健脾。”

3.中医辨证

沙丁鱼有祛毒、强生、除痰火、清肺热的功效,对烟毒、肺脏燥热、口淡舌白、喉痒、小便色黄、大便不畅等疾患有辅助康复之效。

4.现代研究

沙丁鱼中富含可以降低胆固醇、延缓衰老、预防动脉硬化和血管栓塞的核酸、甘碳五烯酸(EPA)、牛磺酸及硒等多种营养成分。沙丁鱼中含有大量EPA,EPA在体内可形成前列腺素I3,能阻碍血小板的凝聚,预防血栓的发生;EPA还可降低人的低密度脂蛋白、增加高密度脂蛋白,从而预防心脏病的发生。由于EPA和牛磺酸都有降低胆固醇的作用,因此常食沙丁鱼可相应降低肠癌的发病率。

近年来科学家还发现,维生素E有强烈的抗氧化作用,可预防衰老、动脉硬化和癌症,而硒的抗氧化作用相当于维生素E的50~100倍。

食用注意与禁忌人群

沙丁鱼富含嘌呤,易诱发痛风,因此,痛风患者应不吃或少吃。肝硬化时,机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,沙丁鱼富含廿碳五烯酸,可使病情急剧恶化,因此,肝硬化患者应忌食本品。

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