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湟鱼是什么、湟鱼的功效与作用

传输信息网2020-08-1136

功效与作用

味道鲜美,肉质鲜滑,营养丰富。

一般烹饪均可。味道鲜美,肉质鲜滑,营养丰富,酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用,苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用,甘味即甜味,有补益、和缓、解痉挛等作用,咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用,辛味有发散、行气、活血等作用。

鱼肉含有叶酸、维生素B12、维生素B2、等维生素,有利水消肿、滋补健胃、清热解毒、通乳、止嗽下气的功效,对各种水肿、腹胀、浮肿、黄疸、少尿、乳汁不通皆有效;鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、鲐鱼含21.4%、带鱼含18.1%、鲤鱼含17.3%、鲢鱼含18.6%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

湟鱼的营养价值

吃湟鱼的最佳时间

每年3月中旬至8月中旬是湟鱼繁殖季节,湖内湟鱼的洄游到各条入湖河流中产卵。

湟鱼的选购方法

湟鱼全身裸露,几乎无一鳞片,体性近似纺锤,头部钝而圆,嘴在头部的前端,无须,背部灰褐色或黄褐色,腹部灰白色或淡黄色,身体两侧有不规则的褐色斑块,鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。这个习性应该是某些海水鱼的习性,如阿拉斯加的鲑鱼。

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